감자에 들어있는 칼륨은 혈압 조절에 도움을 주고 풍부한 식이 섬유는 다이어트와 위장 건강에 도움을 준다고 알려져 있는데요. 찐 감자도 맛있고 볶은 감자도 맛있지만 오늘은 양념장을 이용한 감자조림 맛있게 만드는법 2가지를 알려드리니 입맛에 맞는 좋은 레시피 얻어 가시길 바랍니다
감자조림 1(맵지않은 감자조림)
재료
감자 2개 450g정도, 당근 1/3개, 천일염 1/2큰술, 물 200밀리, 식용유 1큰술, 진간장 1큰술 반, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술
순서
- 감자는 길쭉하게 3~4등분으로 썰어 1.5센치 정도의 간격으로 깍둑썰기 하고 당근도 감자와 같은 크기로 썰어줍니다
- 볼에 감자를 담고 천일염 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 10~15분정도 절여 줍니다
- 절인 감자를 빠르게 헹구고 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다
- 프라이팬에 물 200밀리, 식용유 1큰술, 감자를 넣고 강불로 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 투명해질 때까지 익혀 줍니다
- 감자를 찔러보아 젓가락이 들어갈 정도로 익었으면 진간장 1큰술 반, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 당근을 넣고 5~6분정도 더 익혀줍니다.
- 양념이 위아래 골고루 잘 배이도록 후라이팬을 흔들어 줍니다.
- 국물이 자작할 정도로 남으면 불을 끄고 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 팬을 한번 더 흔들어 줍니다
팁
- 감자가 거의 다 익었을 무렵 양념장을 섞기위해 숟가락을 사용하면 감자가 부서지거나 깨지기 쉽습니다. 숟가락을 사용하지 않고 프라이팬 전체를 흔들어서 양념을 섞어줍니다
- 시간이 지날수록 쫀득한 맛을 느끼실 수 있습니다
감자조림 2(매콤한 감자조림)
재료
감자 2,3개 약 500g, 당근 1/3개, 청양고추 1개, 진간장 3큰술, 설탕 1/3큰술, 물엿 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 생수 150밀리, 청양고추 1/2개, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
순서
- 감자를 1.5센치~2센치 정도로 깍둑썰기하여 5~10분간 물에 담가두고, 당근은 감자와 같은 크기로 자르고 청양고추는 굵직하게 다져줍니다
- 감자를 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다
- 볼에 진간장 3큰술, 설탕 1/3큰술, 물엿 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다
- 예열된 프라이팬에 식용유 2큰술, 감자를 넣고 중·강불에서 겉면이 약간 노르스름할 때까지 볶아줍니다
- 볶은 감자에 양념장과 생수 150밀리, 다진 청양고추를 넣고 중불에서 5~6분정도 끓여줍니다
- 국물이 자작하게 남을때까지 약불로 좀더 졸여줍니다
- 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 뿌리고 섞어줍니다