감자처럼 사랑받는 식재료도 없는데요 감자는 포슬포슬 삶아도, 튀겨도, 볶음으로도 어떻게 먹어도 맛있습니다. 특히 감자볶음은 반찬으로서 으뜸이라고 할 수 있는데 맛있게 볶는것이 결코 쉬운일이 아니지요. 감자볶음 맛있게 만드는법 2가지를 알려 드리니 입맛에 맞는 좋은 레시피 얻어 가시기 바랍니다.
감자볶음 1(채썬 감자 물에 헹궈서 전분기 빼고 볶기)
재료
감자 큰거2개 500g, 꽃소금 1/2큰술, 물 50밀리, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 식용유 1/2큰술, 버터 1/2큰술, 후추 톡톡 3회, 통깨 1큰술
순서
- 감자는 약간 굵게 채썰고 양파, 당근도 채썬다
- 큰볼에 채썬 감자, 꽃소금 1/2큰술, 물 50밀리를 넣고 조물조물 주물러서 5분~7분정도 절여준다
- 소금에 절인 감자채를 물에 한번 헹궈 최대한 물기를 빼줍니다
- 강불에 예열된 프라이팬에 식용유 1/2큰술을 넣고 물기 뺀 감자채를 넣어 감자가 투명해질 때까지 볶아줍니다
- 감자색이 거의 익어서 투명해지면 중약불로 줄이고 버터 1/2큰술, 소금 한꼬집, 양파, 당근을 넣고 1~2분더 볶아줍니다
- 감자가 다 익었으면 불을 끄고 후추 톡톡 3회, 통깨 1큰술을 넣고 섞어줍니다
감자볶음 2(채썬 감자 물에 헹구지 않고 바로볶기)
재료
감자 3개, 약 550g, 당근 1/3개, 양파 1개, 청양고추 1개, 식용유 2~3큰술, 맛소금 1/2큰술, 간마늘 1/2큰술, 들기름(또는 참기름) 2큰술, 후추 톡톡 3회
순서
- 감자, 당근은 가늘게 채썰고 양파는 먹기좋은 크기로 청양고추는 잘게 다져줍니다. 감자는 채칼을 이용하여 썰어도 됩니다
- 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 중약불로 양파, 당근을 먼저 넣고 1분정도 볶다가 채썬 감자, 들기름 2큰술, 맛소금 1/2큰술, 간마늘 1/2큰술을 넣고 볶아 줍니다
- 감자색이 투명해져서 다 익었을때쯤 청양고추, 후추 톡톡 3회를 넣고 버무려줍니다