돼지고기의 앞다릿살이나 뒷다리살은 삼겹살이나 목살에 비해 가격이 저렴하고 제육볶음 처럼 양념해서 구워 먹기 좋은 부위인데요 오늘은 제육볶음 맛있게 만드는법 2가지를 알려 드리니 입맛에 맞는 좋은 레시피 얻어 가시기 바랍니다
제육볶음 1(고추장을 넣지 않는 방식)
재료
얇은 돼지고기 앞다릿살(또는 뒷다릿살) 600g, 양파1개, 당근 1/5개, 청양고추 4개, 대파 1대
- 돼지고기 재우는 양념장: 진간장 3큰술, 간마늘 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 톡톡 5번
- 볶을때 양념장: 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 5큰술, 조청 3큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술
순서
- 슬라이스 된 앞다릿살은 2~3등분으로 잘라 양념이 잘 묻을 수 있도록 한겹 씩 떼어 놓고 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 자르고 청양고추 4개, 대파 1대는 어슷 썰어 줍니다
- 볼에 앞다릿살을 담고 진간장 3큰술, 간마늘 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 톡톡 5번을 뿌려준 뒤 조물조물 양념하여 10분 정도 재워줍니다
- 볼에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 5큰술, 조청 3큰술, 들기름(또는 참기름)1큰술을 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다
- 강불로 달궈진 프라이팬에 재워둔 돼지고기를 넣어 젓가락으로 엉킨 고기를 풀면서 구워줍니다
- 고기가 거의 익어 육즙이 생길때 쯤 양념장을 넣고 고기에 양념이 골고루 입혀지게 볶아줍니다
- 양념이 골고루 입혀졌으면 썰어 놓은 청양고추,양파, 대파를 넣어 1~2분정도 더 볶은 후 불을 끕니다
팁
- 고추장을 넣지 않아 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다
제육볶음 2(고추장 넣은 방식)
재료
얇은 돼지고기 앞다릿살(또는 뒷다릿살) 600g, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근 1/5개, 양배추 잎 2개, 식용유, 참기름, 통깨(깨소금)
- 돼지고기 재우는 양념장: 설탕 1/3컵, 고춧가루 1/2컵, 맛술 1/2컵, 진간장 1/2컵, 고추장 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 후추 톡톡 3번
순서
- 슬라이스된 앞다릿살은 2~3등분으로 자르고 대파 1대는 반으로 갈라 5센치 정도의 길이로, 양파 1/2개, 당근 1/5개, 양배추 잎 2개는 먹기좋은 크기로 자른다
- 볼에 설탕 1/3컵, 고춧가루 1/2컵, 맛술 1/2컵, 진간장 1/2컵, 고추장 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 후추 톡톡 3번을 넣어 골고루 섞어 양념장을 만든다
- 양념장에 자른 앞다릿살을 넣고 조물조물 무친다
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 자른 대파, 양파를 넣고 1분 정도 살짝 볶는다
- 양념된 돼지고기를 넣고 센불에서 골고루 볶아주다가 양념이 졸아 들면 당근, 양배추 잎을 넣고 계속 볶는다
- 불을 끄고 참기름 1~2큰술, 통깨 1큰술을 뿌린다
팁
- 토치를 이용해 다 익은 제육볶음의 겉면을 한번 더 구워 주면 불맛이나 불향이 나는 제육볶음을 맛보실 수 있습니다( !!화재에 유의해서 사용하세요!!)