감자는 성인병을 예방하고 피부미용, 면역력 강화, 위장 건강에 도움을 주고 항암효과 까지 있는 채소라고 합니다. 속이 편안하고 담백한 감자국 맛있게 끓이는법 2가지를 알려드리니 건강한 식단 챙겨보시길 바랍니다
감자국 1(육수 만들어 끓이기)
재료
감자 큰거 2개 (500g정도), 양파 1/4개, 대파 1대, 계란 2개, 국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 톡톡 2번, 소금 1/3작은 스푼
감자국 육수 재료: 물 1200밀리, 다시마 큰거 1장(손바닥 정도), 육수용 건멸치 20마리, 청양고추 1개
순서
- 씻은 감자를 반으로 가르고 다시 한번 반으로 잘라 0.7센치~1센치정도의 납작한 크기로 자릅니다
- 양파는 먹기좋은 크기로 자르고, 대파의 1/5정도(초록색부분)는 채썰고 계란 2개는 볼에 풀어줍니다
- 냄비에 물 1200밀리, 다시마 1장, 건멸치 20마리, 남은 대파 1/4대, 청양고추 1개를 넣고 끓입니다.
- 육수가 바글바글 끓기 시작하면 먼저 다시마를 건지고 7~10분 정도 더 끓인 뒤 냄비에 들어있던 모든 재료를 건져냅니다
- 육수에 국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 썰어 놓은 감자를 넣고 끓입니다
- 감자를 찔러보아 푹 익었다 싶었을 때 양파, 맛술, 후추 톡톡 2번을 넣고 소금 1/3작은 스푼을 넣어 간을 해줍니다
- 냄비의 가장자리 쪽으로 계란물을 조금씩 부은 후 썰어둔 파를 넣고 계란을 익혀 줍니다
팁
- 감자국을 끓이다가 거품이 생길 때 걷어내면 좀 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다
- 마지막 단계에서 계란물을 넣은 뒤 숟가락으로 젓지 않도록 합니다. 계란이 다 익은후에 저어야 계란이 풀리지 않고 몽글몽글한 상태의 계란을 먹을 수 있습니다
감자국 2(육수 별도로 만들지 않고 끓이기)
재료
계란 4개, 소금 1꼬집, 대파 1/2대, 감자 1개, 물 800~1000밀리, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 후추 톡톡 2번, 다진마늘 1/2작은 스푼, 소금 1/2 작은스푼
순서
- 볼에 계란 4개를 넣고 소금 한꼬집을 넣어 풀어줍니다
- 대파 1/2대는 어슷썰고 감자 1개는 길게 반으로 가르고 한번 더 반으로 잘라 1센치 정도의 두께로 납작하게 썰어줍니다
- 냄비에 물 800~1000밀리, 썰어 놓은 감자, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 바글바글 끓여 줍니다
- 국이 바글바글 끓어오르면 채썬 대파를 먼저 넣고 냄비의 가장자리 쪽으로 계란물을 부어줍니다. 계란물을 넣은 직후 절대로 숟가락으로 젓지 않도록 합니다
- 계란이 다 익었을 무렵 후추 톡톡 2번, 다진 마늘 1/2작은 스푼, 소금 1/2작은 스푼을 넣고 불을 끕니다
팁
- 감자는 빨리 익지 않는 채소류로 두껍게 자를수록 익히는데 좀 더 시간이 걸립니다
- 부족한 간은 소금을 좀 더 넣어 조절하시면 됩니다